調理師免許について

調理師免許とは、調理師法に基づいて都道府県知事から与えられる国家資格のことをいいます。調理師免許をもっている者しか、調理師を名乗ることはできません。調理師免許を取得するには、調理師試験を受験して合格する方法と、厚生労働大臣が指定した調理師学校（養成施設）を卒業して取得する（調理師試験は免除される）方法の二つがあります。

調理師免許の試験の科目は、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論となっています。試験の合格率は、全国平均で７４％程度です。

調理師試験の受験資格は「中学校を卒業していること」、あるいは「小学校を卒業して５年以上調理業を経験している者」等となっています。調理師免許がなくても料理の仕事は実質的にできるし、法的にも認められています。この点が「免許」といっても、弁護士や医者の「免許」とは異なるので注意が必要です。

しかし飲食店などでは、調理師を置いて調理の業務を行うよう努めなければならないとの定めもあり、調理師免許は今後重要なものとなっていくともいえます。